Brazil – Fazendas Klem Estate Lot
De koffie heeft een klassiek profiel en met smaken van Karamel en hazelnoot. Heerlijk voor espresso en cappuccino. Deze pulped natural komt uit één van de belangrijkste koffie regio’s van Brazilië en misschien wel ter wereld. De farm waar deze koffie vandaan komt bestaat al meerdere generaties en heeft zich de laatste jaren ontwikkeld tot een professionele boerderij waarbij zorg voor mens en natuur hoog op de agenda staat. De koffie is dan ook organisch verbouwd.
Beschrijving
Fazendas Klem is een echt familiebedrijf. Huidige eigenaar en zoon van de oprichter is Nagipe Viana Klem. Hij Is opgegroeid en meegegroeid met het bedrijf. Hij heeft in de jaren 50 de eerste stappen gezet naar een organische en duurzame plantage. Tegenwoordig wordt hij ondersteund door zijn familie leden en is de boerderij snel gegroeid en inmiddels een voorbeeld voor duurzame productie in de regio. Regelmatig zijn er andere boeren bij hen over de vloer om kennis op te doen.
Focus van de familie Klem ligt op het produceren van de hoogste kwaliteit koffie. Zo hoog dat zij al eens de Cup of excellence in Brazilië gewonnen hebben. Natuurlijk kijken ze naar mogelijkheden om zich te onderscheiden. Één van de manieren is het experimenteren met verwerkingsprocessen. Daarvan is de semi-washed 1 manier. Deze verwerking heeft minder impact op het milieu doordat er veel minder water gebruikt wordt bij het wassen van de koffie. Ook geeft het de koffie een vollere smaak.
Naast deze koffie hebben wij ook een honey processed koffie.
Probeer ze eens naast elkaar en proef de verschillen.
Smaak:
Karamel, volle body, hazelnoot
Oogst:
2019
Cooperatie / Farm:
Fazendas Klem | Viana Klem
Origine:
Brazil, Matas de Minas, Lajinha
Roast Profile:
Light – espresso
Hoogte:
900 – 1200 meter
Verwerkingsmethode:
Pulped Natural
Cultivar:
Mix
