Brazil – Fazendas Klem honey

 9,85 38,50

Wat een heerlijke koffie, net zoals de Semi washed koffie van Fazendas klem is deze koffie verbouwd in de regio Matas de Minas. Deze microlot is resultaat van de experimenten van de Nagipe en resulteert in deze heerlijke koffie.
De koffie is relatief laag gegroeid maar door de aandacht en professionaliteit van de familie weten ze een wereld product neer te zetten.
Smaken van toffee, kaneel, bruine suiker aangevuld met een licht bloemende smaak kunt u verwachten.

Wissen
Artikelnummer: 0003 Categorie: Tag:

Beschrijving

Fazendas Klem is een echt familiebedrijf. De huidige eigenaar en zoon van de oprichter is Nagipe Viana Klem. Hij is opgegroeid en meegegroeid met het bedrijf. Hij heeft in de jaren ’50 de eerste stappen gezet naar een organische en duurzame plantage. Tegenwoordig wordt hij ondersteund door zijn familie leden en is de boerderij snel gegroeid en inmiddels een voorbeeld voor duurzame productie in de regio. Regelmatig zijn er andere boeren bij hen over de vloer om kennis op te doen.

Focus van de familie Klem ligt op het produceren van de hoogste kwaliteit koffie. Zo hoog dat zij al eens de Cup of excellence in Brazilië gewonnen hebben. Deze koffie is verwerkt volgens een “Honey process”. Dit wil zeggen dat de koffie geoogst is, vervolgens met een de-pulper ontdaan is van de schil van de koffie vrucht vervolgens is deze koffie gedroogd op verhoogde bedden Zodat een deel van het vruchtvlees fermenteert en een bijzondere smaak achterlaat in de koffieboon. Leuk feitje, de naam “honey proces” komt door hoe het vruchtvlees wat achterblijft voelt.

Smaak:
Karamel, volle body, hazelnoot

Oogst:
2017 / 2018

Cooperatie / Farm: 
Fazendas Klem | Viana Klem

Origine: 
Brazil, Matas de Minas, Lajinha

Roast Profile: 
Light – espresso

Hoogte:
900 – 1200 meter

Verwerkingsmethode: 
Honey

Cultivar: 
Yellow Caturra

Bekijk hier het filmpje over de Fazendas farm

Extra informatie

GewichtNiet beschikbaar
Gewicht

250 gram, 1000 gram

Zetmethode

Espresso, Filter