El Salvador – Finca El Guayabo – Natural
Dit is het eerste jaar voor branderij Luijendijk dat wij koffie uit El Salvador gekocht hebben via Cafecito central. Deze is direct ingekocht bij de boer die de koffies verbouwt én verwerkt. We hebben de koffies meerdere malen geproefd en één koffie bleef ons maar verrassen. En dat is deze natural red bourbon geproduceerd door de familie Ortiz. Verwacht een heerlijke volle koffie met smaken van pruim, cacao, kaneel en honing.
Beschrijving
Al vanaf het allereerste begin van koffie productie in El salvador is de familie Ortiz bezig met de productie. Nu al de 5e generatie. Nu heeft Jaime het over genomen van zijn vader. Vroeger was het een grote boerderij die bij het overlijden van zijn overgrootvader verdeeld is onder zijn kinderen.
Jaime werkt al sinds jongs af aan mee op de boerderij en legt zich de laatste jaren toe op duurzamere productie: zijn boerderij is Rainforest Alliance gecertificeerd. De variëteiten die verbouwd worden zijn Bourbon, Pacas, Pacamara, Castillo en Maragogype. Wij kiezen voor de Red Bourbon. Een koffie die bekend staat om zijn rijke smaak en als specialty koffie geproduceerd wordt. Dit wordt door de natuurlijke verwerking nog eens benadrukt.
Ook het vermelden waard is onze partner José Lopez van Cafecito central. Via hem komt deze Red Bourbon bij Branderij Luijendijk terecht. Een Braziliaan die lange tijd in Honduras en El Salvador gewoond heeft en met veel producenten bevriend is geraakt. José heeft ons aangenaam verrast met zijn diversiteit aan bijzondere koffies en we zijn dan ook erg blij met deze samenwerking. Hopelijk volgend jaar meer uit El Salvador en Honduras.
Pruim, cacao, kaneel en honing
Oogst:
2019
Cooperatie / Farm:
Familie Ortiz – Finca El Guayabo
Origine:
El salvador, Apaneca
Roast Profile:
Medium roast
Hoogte:
1350 – 1400 meter
Verwerkingsmethode:
Natural
Cultivar:
Red Bourbon
