Peru – Chuquibamba
€ 8,50 – € 29,50 incl. btw
Opzoek naar een nieuwe origine kwamen wij op Peru uit. Het land dat bekend staan om hun hoge kwaliteit biologische koffies. Met per regio een ander micro klimaat maakt het een bijzondere origine. Dankzij Cultivar, de importeur, krijgen we een mooi kijkje in de keuken. En we hebben wat gevonden. Deze koffie uit Cajamarca is een community lot, dit betekend dat meerdere kleine boeren hun oogst is verwerkt in dit lot. Een lot van hoge kwaliteit met de smaak van een chocolade, kersen taart.
Beschrijving
Branderij Luijendijk heeft zich als doel gesteld om de aankomende jaren een groot deel van onze koffie in te kopen bij producenten die koffie verbouwen in een agroforest/voedselbos of volgens biologische normen. Hiermee willen wij ons steentje bijdragen aan het beschermen van de natuur.
Peru is bij uitstek een origine waar veel organische koffies vandaan komen. De natuur is erg belangrijk in het land maar ook voor de agro economische sector. Zo kan in de regio rond San Ignacio een uniek stuk natuur gevonden worden, de paramos, een tropisch oerwoud vol biodiversiteit en perfecte natuurlijke omstandigheden voor agricultuur. Een deel van de boeren woont in Santuario Nacional Tabaconas-Namballe. De belangrijkste taak in dit park is het beschermen van dit unieke ecosysteem waarin een grote hoeveelheid van uniek genetisch materiaal te vinden is van zowel flora als fauna inclusief een aantal beschermde diersoorten.
Daarnaast wordt er ook veel aandacht besteed aan waterberging. Dit wordt georganiseerd door economische activiteiten toe te laten die ondersteunend zijn hieraan. Zo verbouwen de boeren hun producten zonder het gebruik van chemische meststoffen, herbiciden en pesticiden. Ook is de standaard om geen inheemse bomen te kappen voor de productie van koffie. Deze worden enkel geplant op eerder onbeboste grond.
Smaak:
Cacoa, velvety, kers en een volle zoete smaak
Oogst:
2021 – 2022
Cooperatie / Boerderij:
Chuquibamba Community
Origine:
Peru, Cajamarca, San Ignacio
Brandprofiel:
Medium roast
Hoogte:
1500 – 1800 m.a.s.l
Verwerkingsmethode:
24-30 uur gefermenteerd, 15-20 dagen gedroogd
Cultivar:
Caturra, Bourbon, Mundo Novo, Costa rica 95
